チーズ

チーズ

　おいしいチーズと良いワイン、そしてパン一切れあればとても充実した時間が過ごせます。スーパーマーケットのチーズ売り場にいくだけでもその種類の多さに圧倒されますが、チーズ専門店や市場には輸入チーズも多数あって目移りしてしまいます。
　ここに紹介するのはほんの一部、特にドイツ産であるかどうかにはこだわらず、ドイツ人がよく食べるチーズを取り上げました。

エメンターラー　Emmentaler

エメンターラー　もともとはスイス・ベルン州北東部にあるエメンタール地区で作られるチーズですが、ドイツではアルゴイ・エメンターラーが知られています。高脂肪分の硬質チーズで最低でも3ヶ月成熟させます。アルゴイの名称を使うことが許されるのは、バイエルン・アルゴイ地方の特定の地区で生産された未加工乳を使ったものだけです。

アルゴイアー・ベルクケーゼ　Allgäuer Bergkäse

アルゴイ地方のチーズ　南バイエルン、アルプスの麓のアルゴイ地方は、畜産が盛んに行われています。ベルクケーゼというのは『山のチーズ』という意味で、アルゴイ・エメンターラーの弟分とも言われます。

レーアダーマー　Leerdamer

レアダマー　南オランダのチーズ。マイルドな味で、スライスしたものをサンドイッチにしてもおいしいです。

アッペンツェラー　Appenzeller

アッペンツェラー　 これもスイス産のチーズ、スライスにして食べます。成熟期間は普通3ヶ月ですが、6ヶ月成熟させたものもあり、こくのあるおいしいチーズです。

エダーマー　Edamer

エーダマー　これは北オランダのチーズ。赤い蝋で覆われているのが特徴。ゴーダチーズよりも少し柔らかめです。マイルドな味で、スライスしたものを朝食に食べます。子供にも好まれるチーズです。

枢密院チーズ　Geheimratskäse

枢密院チーズ　エダーマーに似ているのでエダーマーの弟分のチーズとも呼ばれます。少し酸味があり、そのまま食べるか、スープ、ソースに使います。

ヴィルスターマルシュ・チーズ　Wilstermarschkäse

ヴィルスターマルシュ　北ドイツはシュレースヴィッヒ・ホルシュタイン州の名物チーズです。小さな穴がたくさんあいています。軽い酸味のある大人の味のチーズです。

クヴァーク　Quark

クヴァーク　ドイツ では成熟していないフレッシュ・チーズをクヴァークと呼びます。フレッシュチーズを攪拌して漉したものです。ハーブやフルーツを混ぜたり、パンに塗って食べます。
   
 

ドイツ語通訳　ドイツ語翻訳　ドイツ国家検定通訳･翻訳士　井上英巳　Seit 29.6.01